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Hinweis:
Manchmal finden Sie in unseren Weinen Kristalle. Hierbei handelt es sich um Weinstein, ein Gemisch aus Salzen der Weinsäure.. Sprechen Sie uns an, oder schreiben Sie uns: mail@Weingut-Mariahof.de
Keine Sorge: Weinstein ist kein Mangel, sondern eher positiv zu sehen. Weinstein hat an sich keinen Einfluss auf die Qualität des Weines. Und trotzdem gibt es einige interessante Zusammenhänge:
Zum einen ist Weinstein ein Beweis für den guten Reifezustand des Leseguts. Je reifer die Trauben sind, desto höher ist der Anteil an Weinsäure. Und je länger sie am Rebstock reifen können, desto länger haben die Trauben Zeit, viele Mineralien aus dem Boden aufzunehmen. Treffen diese beiden Komponenten aufeinander, kann sich Weinstein bilden.
Diese Kristalle lösen sich nicht im Wein, sondern sie fallen aus - an der Flaschenwand, am Boden, am Korken oder bereits im Fass. Daher gibt es einen wichtigen und interessanten Zusammenhang: Eine langsame Gärung bei geringen Temperaturen schont die Duft- und Aromastoffe im Wein. Je langsamer und länger die Gärung, desto weniger Weinstein bildet sich im Fass - und umso eher später in der Flasche. Also kann Weinstein in der Flasche ein Zeichen für die gute Arbeit des Winzers und die Qualität des Weines sein.